PEPAS.

Tiempo de preparación: 30 min. y al horno.

Comentario: estas galletitas son las favoritas de mi hijo mayor y a él le dedico la publicación de la receta. La misma me la paso una vieja amiga, que se la había pasado otra amiga... Y así quien sabe de donde viene... Lo que se es que son fáciles de hacer y muy ricas.

Ingredientes:

250 grs. de harina 0000.

250 grs. de manteca.

250 grs. de azúcar.

3 huevos.

2 cuch. de té de polvo de hornear.

Ralladura de un limón.

Unas gotas de esencia de vainilla.

Dulce de membrillo c/n.

Agua o coñac para diluir un poco el dulce c/n.

Preparación:

Colocar en un bol, el azúcar y la manteca a punto pomada y batir con batidora a blanco. Incorporar de a uno los huevos sin dejar de batir. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón y volver a batir un poquito más. Reservar.

Aparte tamizar la harina con el polvo de hornear e incorporarla de a poco a la preparación anterior, con la ayuda de una espátula, una vez que se forme la masa pasarla sobre la mesa enharinada, amasar suavemente hasta formar un bollo, envolver en papel film y llevar a la heladera por 2o min. Luego dividir en trozos. formar rollitos con las manos (como cuando hacemos ñoquis), pero más gruesos, cortar rodajas ir colocandolas en una placa para horno y presionar en el centro con el pulgar para formar un pocito donde se colocara una cucharadita de dulce. Llevar a horno medio precalentado por 15 min. Y a preparar el Té...

Nota: Tomar el trozo de dulce colocarlo en un plato hondo, pisarlo con un tenedor e incorporarle unos chorritos de agua o coñac para hacerlo una pasta.