Cuando ponemos a rehogar cebolla y morrón... siempre poner las verduras sobre el aceite frió, así evitamos que se queme y tomen gusto amargo. espolvorear con un poquito de sal así largan su jugo y un poquito de azúcar así sacamos la acides. Y... siempre a fuego mínimo... como la canción: "a fuego lento..." todo toma mejor sazón!!!
Cuando una receta requiere rehogar los ingredientes en manteca,
debemos agregar un chorrito de aceite para evitar que la misma se queme.
Si nos gusta el sabor del orégano, tanto fresco como disecado, nunca lo
agreguemos a la preparación mientras se esta cocinando, pues se pondrá
amargo y no disfrutaremos de su verdadero sabor, el secreto es colocarlo en
el momento que apagamos el fuego dejándolo un segundo con la cacerola
tapada.
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